陈皮红豆沙

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鱼尾巴

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一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。

陈皮红豆沙的用料

红豆 250克	陈皮 1/3片
冰糖 30克

陈皮红豆沙的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

红豆洗净，泡浸2小时。

步骤3

陈皮用温水泡浸至软。

步骤4

然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。

步骤5

切成细细的小丝。

步骤6

把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。

步骤7

大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖。

步骤8

煮至糖溶即可。

陈皮红豆沙的烹饪技巧

想煮上一锅美味的红豆沙，糖的加入很重要： 1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。 2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。 3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。
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创建时间:2012-11-07

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分类：甜西点

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