17小时中种香芋吐司

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中种香芋吐司的用料

高粉（惠宜） 210克 高粉（惠宜） 90克
水 120克+42克 酵母 1.8克+0.9克
盐 3克+3克 奶粉 6克+12克
糖 12克 蛋 24克
黄油 18克 芋泥 60克

中种香芋吐司的做法

17小时中种香芋吐司的做法图解1

步骤1

提前一天制作中种，把所有原料揉和成一个面团即可，面团会比较干，请耐心制作。
17小时中种香芋吐司的做法图解2

步骤2

揉好的面团装进深盒里，盖上盖子放在冰箱发酵17小时。
17小时中种香芋吐司的做法图解3

步骤3

制作面包前，提前1小时取出中种回温，撕成小块后投入厨师机中，连同主面团里的高粉、奶粉、糖、水、蛋、酵母、芋泥一起揉和。
17小时中种香芋吐司的做法图解4

步骤4

揉至面粉成团，加入黄油和盐继续揉面至扩展阶段。
17小时中种香芋吐司的做法图解5

步骤5

取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
17小时中种香芋吐司的做法图解6

步骤6

取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟；平均切割成三份，
17小时中种香芋吐司的做法图解7

步骤7

分别擀卷两次入模。
17小时中种香芋吐司的做法图解8

步骤8

发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液。
17小时中种香芋吐司的做法图解9

步骤9

烤焙：预热200度中下层50分钟，20分钟时顶上盖锡纸。

中种香芋吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-18

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 吐司 烘焙 面包

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