脆嫩爽口的酱黄瓜

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一年四季腌制酱黄瓜，随手都可以端上桌的下饭小菜，浸泡在酱汁里，时间越久越入味，但还保留着黄瓜的脆嫩爽口，吃饭喝粥都爱夹上一两块。

酱黄瓜的用料

黄瓜 4根 姜片 4片
蒜瓣 7～9瓣 干辣椒 几个
小尖椒 2根 盐 适量
生抽 400ml 白砂糖 适量
蜂蜜 1勺 白酒 少许

酱黄瓜的做法

脆嫩爽口的酱黄瓜的做法图解1

步骤1

新鲜黄瓜洗净后切成小条状，放入大碗里，撒上适量盐，用手均匀揉搓。
脆嫩爽口的酱黄瓜的做法图解2

步骤2

找一个重物压在黄瓜上，腌制一天，黄瓜会出很多水。
脆嫩爽口的酱黄瓜的做法图解3

步骤3

第二天将黄瓜取出，用清水冲洗干净，并用力挤干水分，晾干备用。
脆嫩爽口的酱黄瓜的做法图解4

步骤4

准备好姜片，蒜瓣拍拍碎，小尖椒切小段，密封盒高温消毒备用。
脆嫩爽口的酱黄瓜的做法图解5

步骤5

生抽和白砂糖（用量可以多一点），小火加热搅拌至糖完全融化。
脆嫩爽口的酱黄瓜的做法图解6

步骤6

当酱汁还有一点点余温时，加入少许蜂蜜，搅拌均匀，待酱汁完全冷却后，加入姜片，蒜，干辣椒，小尖椒，以及少许白酒，搅拌均匀。
脆嫩爽口的酱黄瓜的做法图解7

步骤7

黄瓜放入密封盒里，倒入酱汁，盖上密封盒后，晃动几下后，放置阴凉处，腌制一天后即可食用，时间越久越入味。
脆嫩爽口的酱黄瓜的做法图解8

步骤8

酱汁里面一定不要加水哦，爱吃酸甜口味的，可适当加入醋，冰箱冷藏一周应该是没问题的，记得一定要用密封盒。

酱黄瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-18

©本菜谱的做法由 大黄的一点生活 编写，未经授权不得转载

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