莲藕肋排汤

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yury_76
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偶得洪湖之藕，故褒一道汤

莲藕肋排汤的用料

肋骨 600g 莲藕 一节
生姜 一小块 大蒜 三瓣
花椒 八粒 黄酒 一盖
味淋 少许 小冰糖 两粒
盐 一勺

莲藕肋排汤的做法

莲藕肋排汤的做法图解1

步骤1

肋排洗净，放入开水焯两次，然后用冷水冲洗，沥水。
莲藕肋排汤的做法图解2

步骤2

莲藕洗净，去头去尾去皮。切大块（太小汤不干净）。
莲藕肋排汤的做法图解3

步骤3

切块后洗净。
莲藕肋排汤的做法图解4

步骤4

砂锅里少许油，肋排用厨房用纸吸水后放入，稍微煸炒后倒入黄酒。
莲藕肋排汤的做法图解5

步骤5

加入藕块。注入冷水。葱，姜，蒜，花椒放入（可以统一放在一个茶包里） 注意：水位务必接近砂锅边缘，途中不可加水。
莲藕肋排汤的做法图解6

步骤6

大火烧开二十分钟后，转小火煲一个半小时。 盛出后撒上葱花。 注意：不要翻锅。

莲藕肋排汤的烹饪技巧

1.肋排比较油，煎的时候放入的油量不需要很多。 2.花椒可以去腥味，如果没有也不要紧。 3.味淋，冰糖纯属个人爱好，不喜欢者不需要加。 4.煲汤废水，水放少了最后能喝的没几口，初期一定要多加水。途中绝对不能加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-20

©本菜谱的做法由 yury_76 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 汤 砂锅煲类

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