肉松蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋粉 65克
细砂糖 25克(蛋黄用) 肉松 150克
玉米油 25克 牛奶 25克
淡奶油 150克 糖 15克
细砂糖 25克(蛋白用)

蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

首先把鸡蛋分好。
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把牛奶，玉米油，细砂糖倒入容器先乳化好。
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉搅拌到没粉状。
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再加入蛋黄，分两次加入，用z字形搅拌好。烤箱先预热160度。
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白用高速打发有鱼眼泡加入3/1糖继续打发。
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

中间由高速转低速打发跟分次加入糖，打到湿性发泡这样子就可以。
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

先分点蛋白到蛋黄糊搅拌均匀，注意手法，用切拌。
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

倒入蛋白一起用切拌从底搅拌均匀。
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

注意别消泡。
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入28×28垫油纸的盘子，抹平表面，轻震几下。
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

放入烤箱160度烤25分钟。
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候，毛巾面朝底，先卷好定型。
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕卷身边缘切出斜线，抹上打发好的奶油。
肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。
肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品图。
肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

切面图。

蛋糕卷的烹饪技巧

用的是后蛋法，吃起来更细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由 手揉女汉子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 蛋糕 甜 下午茶

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