蜜豆全麦小餐包

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这款小餐包特别松软，香甜可口，早餐搭配一杯牛奶，营养又美味，能量满满一整天。

餐包的用料

波兰种: 高筋面粉 75g
纯净水 75g 酵母粉 0.75g
全麦粉 50g 高筋面粉 125g
浓稠酸奶 85g 盐 2g
白砂糖 20g 奶粉 9g
草鸡蛋 1个 酵母粉 2g
黄油 20g 红豆馅 100 g
全蛋液(刷表面) 适量 白芝麻 2g

餐包的做法

蜜豆全麦小餐包的做法图解1

步骤1

首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
蜜豆全麦小餐包的做法图解2

步骤2

准备面团，将酸奶，奶粉，盐，白砂糖，鸡蛋加入厨师机桶中。
蜜豆全麦小餐包的做法图解3

步骤3

再加入高筋面粉，全麦粉，酵母粉，最后加入发酵好的波兰种，将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。
蜜豆全麦小餐包的做法图解4

步骤4

10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟，揉出不容易破的手套膜，就可以进行发酵。
蜜豆全麦小餐包的做法图解5

步骤5

取出面团，揉圆，放入器具中。放入蒸烤箱进行发酵，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以，一定保持面团湿度)
蜜豆全麦小餐包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。
蜜豆全麦小餐包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团分成9等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
蜜豆全麦小餐包的做法图解8

步骤8

取一块面团，用擀面杖擀开，加入蜜豆馅，如包包子的手法包起来，收口捏紧。
蜜豆全麦小餐包的做法图解9

步骤9

将收口朝下，揉圆。
蜜豆全麦小餐包的做法图解10

步骤10

依次做完，放入模具中，并间隔距离，再次送入蒸烤箱进行发酵。
蜜豆全麦小餐包的做法图解11

步骤11

小餐包发酵至原来的两倍大，刷上一层蛋液。
蜜豆全麦小餐包的做法图解12

步骤12

撒上白芝麻。
蜜豆全麦小餐包的做法图解13

步骤13

将模具入东菱烤箱中层。
蜜豆全麦小餐包的做法图解14

步骤14

上下管160度烤20分钟，注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)
蜜豆全麦小餐包的做法图解15

步骤15

香喷喷的面包出炉啦！
蜜豆全麦小餐包的做法图解16

步骤16

香味扑鼻而来。
蜜豆全麦小餐包的做法图解17

步骤17

早餐加一杯豆浆或牛奶，特别好。
蜜豆全麦小餐包的做法图解18

步骤18

下午茶也极好哒～
蜜豆全麦小餐包的做法图解19

步骤19

成品图。

餐包的烹饪技巧

烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察小餐包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-28

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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