超简蛤蜊豆腐汤

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蛤蜊肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。过年吃的基本都是肥甘味厚的食品，容易上火，来一碗简单的蛤蜊豆腐汤，既鲜美又能去火气。

超简蛤蜊豆腐汤的用料

南豆腐 50g	蛤蜊 500g
盐少许	胡椒粉少许
香油少许

超简蛤蜊豆腐汤的做法

步骤1

把蛤蜊买回后先清洗，放置让其吐沙。

步骤2

蛤蜊凉水下锅，锅中放两到三片姜去腥提鲜，煮至水大开，撇去浮沫。

步骤3

南豆腐提前过水，待锅开后下锅，与蛤蜊同煮。

步骤4

锅中放入适量的盐和极少量胡椒粉，等锅再大开淋入香油，关火出锅。

超简蛤蜊豆腐汤的烹饪技巧

1.蛤蜊本身鲜美，可以不放鸡精之类调味。但为追求极鲜，也可以适量添加。 2.这是一道快手汤，追求食材本身的鲜美，最好少添加其他辅料，以免夺取食材本身的鲜美味道。 3.蛤蜊买回后，可以在清水中放入少量盐，加速蛤蜊吐沙，也方便清洗。
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创建时间:2019-02-08

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