旺汪红戚风

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想了好久新年的手办礼 为了给有个养柯基的闺蜜 一个独一无二的惊喜 新春快乐呀～

戚风的用料

低筋面粉 45g 鸡蛋 3个
细砂糖 50g 牛奶 25g
玉米油 25g 红曲粉 5g
巧克力笔 适量

戚风的做法

旺汪红戚风的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离 容器保证无水无油
旺汪红戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入玉米油
旺汪红戚风的做法图解3

步骤3

顺时针搅拌均匀
旺汪红戚风的做法图解4

步骤4

继续加入牛奶
旺汪红戚风的做法图解5

步骤5

顺时针搅拌均匀
旺汪红戚风的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉
旺汪红戚风的做法图解7

步骤7

用Z字型手法 搅拌均匀后 分一点出来 再加入红曲粉
旺汪红戚风的做法图解8

步骤8

继续搅拌均匀
旺汪红戚风的做法图解9

步骤9

烤箱180度预热10分钟 细砂糖分3次加入蛋白 打发至硬性发泡
旺汪红戚风的做法图解10

步骤10

打发好的蛋白加一点放在原色蛋黄糊中 翻拌均匀
旺汪红戚风的做法图解11

步骤11

剩下的蛋白 先分1/3加入红色蛋黄糊中
旺汪红戚风的做法图解12

步骤12

翻拌均匀
旺汪红戚风的做法图解13

步骤13

再倒回蛋白中
旺汪红戚风的做法图解14

步骤14

快速翻拌均匀
旺汪红戚风的做法图解15

步骤15

模具底部包上事先画好图案的油纸
旺汪红戚风的做法图解16

步骤16

用原色面糊画好图案
旺汪红戚风的做法图解17

步骤17

放入烤箱180度烘烤2分钟 我这个有点上色过头了
旺汪红戚风的做法图解18

步骤18

再将红色面糊从高处倒入模具中 震出大气泡
旺汪红戚风的做法图解19

步骤19

剩下的原色面糊可以挤在表面
旺汪红戚风的做法图解20

步骤20

放入烤箱中 170度烘烤40分钟
旺汪红戚风的做法图解21

步骤21

烤完后立即取出倒扣在网架上
旺汪红戚风的做法图解22

步骤22

待温热脱模 正面图案也很漂亮
旺汪红戚风的做法图解23

步骤23

但是重点在反面 用巧克力笔在之前的图案上勾勒出线条 然后填色点缀 包装好就能送人啦

戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-09

©本菜谱的做法由 燕子的洋 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 烤 烘焙 蛋糕 下午茶

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