蛋黄酥

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Dawnmay
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8个的量 黄油版

蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 80g
黄油 30g 白砂糖 10g
水 30g 油酥
低筋面粉 60g 黄油 40g
其他材料 咸蛋黄 8个
红豆沙 180g 蛋黄 1个
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

步骤1

水油皮混合(面团要软，湿，可用保鲜膜覆盖醒30min),醒好后揉出膜。

步骤2

油酥混合，醒30min。

步骤3

蛋黄喷白酒，烤箱上下火150度，烤8min。

步骤4

水油皮包裹油酥，收口向下，压扁，擀成牛舌状(下手要轻)，一端卷起，收口向下醒15min。

步骤5

面团收口向上压扁，擀成长条状，一端卷起，收口向上醒15min。

步骤6

面团收口向上擀成圆形，将裹好豆沙的蛋黄包入面团，收口向下放入烤盘。

步骤7

蛋黄表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤20~25min。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-25

©本菜谱的做法由 Dawnmay 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶

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