应季|蚕豆瓣春笋炒鸡丁

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翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁，成菜色泽亮丽，清爽怡人，值此大美春季，不可错过。

蚕豆瓣春笋炒鸡丁的用料

鸡腿肉 200 蚕豆瓣 200
春笋 100 红椒丁 15
蒜末 5 姜葱末 6
盐 5 鸡精 4
老抽 3 生粉 3
耗油 2 白糖 2

蚕豆瓣春笋炒鸡丁的做法

应季|蚕豆瓣春笋炒鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿肉去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟。
应季|蚕豆瓣春笋炒鸡丁的做法图解2

步骤2

下入五成热油中滑熟，捞出待用

步骤3

春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后改成1厘米见方的小丁。
应季|蚕豆瓣春笋炒鸡丁的做法图解4

步骤4

将春笋丁与蚕豆瓣、红椒丁一同下锅焯水，捞出控干待用。
应季|蚕豆瓣春笋炒鸡丁的做法图解5

步骤5

热锅下油烧至四成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香，下入滑过油的鸡丁及蚕豆瓣、春笋丁、红椒丁，加盐3克、鸡精3克，白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

蚕豆瓣春笋炒鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-17

©本菜谱的做法由 合格的吐司很成熟 编写，未经授权不得转载

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