简单易操作的蛋糕卷

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小四卷，简单快捷，超级适合跟小闺蜜一起品尝。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细纱糖 40克
玉米油 40克 面粉 40克
牛奶 40克 蛋糕夹心
芒果 1个 淡奶油 200克
细纱糖 20克

蛋糕卷的做法

简单易操作的蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先将材料准备好，材料很简单又好记，小四卷就都是4字开头的。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将牛奶和玉米油用手抽进行拌匀，也称乳化，一定要乳化到位，这关系着蛋糕的成败。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解3

步骤3

乳化好是呈乳白状，加入蛋黄进行搅拌均匀。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入过筛两遍的低筋面粉。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解5

步骤5

采用一字或者z字手法进行拌匀，不能转圈圈，免得面糊起筋。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清分三次加入细砂糖进行打发。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发到湿性泡沫，也就是大弯钩，不要打发过度，不然蛋糕卷会裂的。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中，进行翻拌。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再将面糊倒进剩余的蛋白中进行翻拌，切记不要转圈圈搅动，会消泡的。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解10

步骤10

混合好的面糊。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解11

步骤11

提前把28×28的金盘装上油纸，将面糊倒进去，用刮板刮平，入炉前震一下，把大气泡震走。放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，170度烤25分钟。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烘烤好的蛋糕立马出炉倒扣，把周围的油纸要撕下来散热。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解13

步骤13

要在上层覆盖一层油纸，免得蛋糕发干。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解14

步骤14

打发奶油，将芒果或者你喜欢的水果放上去。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解15

步骤15

利用擀面杖卷起来，连同油纸放入冰箱冷藏一下。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解16

步骤16

挤上奶油或者自己喜欢的水果进行装饰。
简单易操作的蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品做好了，跟闺蜜们喝下午茶去。

蛋糕卷的烹饪技巧

注意搅拌手法及烘烤时间，每家烤箱脾气不同，根据实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由 陈c二姐 编写，未经授权不得转载
分类： 甜品 下午茶 电器 蛋糕 蛋糕卷

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