日食记 | 海鲜猫饭

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大虾、青口贝、墨鱼仔的鲜美香气，让猫在外头一直骚动的扒拉门。 这一顿够3-4人吃，一端出来大家都惊了，疯狂拍照。米饭被藏红花染成金黄色饱满的米粒，吸收了海鲜汤底的滋味，连锅焖熟后有焦香四溢的丰富味道，夹一口贝肉一起嚼，满嘴留香。

海鲜猫饭的用料

大虾 6只 青口贝 6个
墨鱼仔 6只 番茄 2个
红彩椒 1个 白洋葱 半个
大蒜 4瓣 黑橄榄 5个
西班牙辣肠 适量 鸡胸肉 一块
白葡萄酒 50ml 水 100ml
橄榄油 适量 盐 少许
黑胡椒 少许 甜椒粉 1勺
姜黄粉 1勺 西班牙圆粒梗米 500g
藏红花 一小撮 百里香 一支

海鲜猫饭的做法

日食记 | 海鲜猫饭的做法图解1

步骤1

6只大虾去虾线、6个青口贝刷洗干净、6只墨鱼仔切片，沥干备用；2个番茄去皮切丁、1个红彩椒切丁、半个白洋葱切丁、4瓣大蒜切末、5个黑橄榄切圆片、适量西班牙辣肠（chorizo）切圆片、一块鸡胸肉切块，备用。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解2

步骤2

锅中加入100ml水和50ml白葡萄酒，煮开后放入青口贝，开口后立即取出（不要煮太过，之后还需入饭焖），锅内的汁水保留备用。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解3

步骤3

另起煎锅，倒适量橄榄油，下大虾中火煎至变红后，淋入少许白葡萄酒入味，捞出备用。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解4

步骤4

继续倒入适量橄榄油，转小火煎鸡胸肉块，撒少许盐和黑胡椒调味，煎至金黄色，捞出备用。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解5

步骤5

继续倒入洋葱末和蒜末，小火炒香后加入西班牙辣肠翻炒。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解6

步骤6

待西班牙辣肠中的红油被炒出后，加入红彩椒丁、黑橄榄片、去皮番茄丁略翻炒出汁，再加入一小把青豆和煎好的鸡肉，加1勺甜椒粉、1勺姜黄粉和少许盐炒匀。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解7

步骤7

加入500g的西班牙圆粒梗米（Arroz redondo）翻炒均匀，待米呈金黄色后倒入少许白葡萄酒收汁，最后倒入步骤2中的青口贝汁水没过大米。 *煮青口贝的汁水不需要倒完，因为汁水底会留青口贝的沙子。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解8

步骤8

加入一小撮藏红花、一支百里香、少量盐和黑胡椒调味，煮开后关火，盖上一层锡纸后再开小火煮12-15分钟至微干。 *盖锡纸时一定要封紧周围否则米不容易熟，小心烫手，同时注意藏红花孕妇不能食用。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解9

步骤9

煮好的青口贝、煎好的虾和切片的墨鱼仔放入煮好的海鲜饭里，再次盖上锡纸继续小火焖煮5-7分钟出锅。 *可根据自己的喜好淋少许橄榄油、撒适量的新鲜欧芹碎，食用前撒适量柠檬汁更好吃。
日食记 | 海鲜猫饭的做法图解10

步骤10

一份完整的猫饭套餐，3-4人吃妥妥的。

海鲜猫饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-22

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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