金牌本帮糖醋排骨

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这是我第一次尝试糖醋排骨的本帮做法——先炸后炒！用油将排骨炸的透透地，差不多变成红棕色或者金黄色，然后，炒糖色调糖醋汁再翻炒上色即可。 都说花生油有极高的稳定性，炸肉时可以让香气尽情释放。所以，我特地挑了多力浓香花生油来炸肋排，油体清澈，入锅后香气十足，炸好的肋排有股淡淡的花生香气，而且非常的有嚼劲。

糖醋排骨的用料

猪肋排 500克 白糖 30g
香醋 30克 生抽 10g
黄酒 20g 盐 3g
多力浓香花生油 150ml

糖醋排骨的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解1

步骤1

食材准备；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解2

步骤2

肋排放入大碗中，加入盐和黄酒拌匀后腌制半小时；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解3

步骤3

在锅内倒入多力浓香花生油（油量没过排骨即可）；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解4

步骤4

待油烧至6-7成热时，放入排骨开炸；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解5

步骤5

炸到颜色偏红或者棕红色后捞出；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解6

步骤6

要炸的稍微老一点，取出备用；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解7

步骤7

另起锅倒入食用油，放入白砂糖开始炒糖色，颜色炒到棕红色时为佳；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解8

步骤8

倒入排骨翻拌上色后倒入香醋，时间1-2分钟；倒入生抽调味，翻炒1-2分钟即可；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解9

步骤9

喜欢芝麻的可以再出锅前撒少许白芝麻，没有也可以不撒，直接装盘。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌本帮糖醋排骨的做法图解10

步骤10

来，张嘴~

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-28

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 锅具 炒锅 家常菜 下饭菜

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