过水鱼

4.6万 浏览 185 收藏
收藏
吃货爱摄影
吃货爱摄影
＋ 关注

过水鱼的用料

罗非鱼 一条 蒜 3-4块
泡姜 半块 泡萝卜 适量
泡莲白 适量 小葱 少许
香菜 少许 薄荷 少许
小米辣或泡椒 适量 尖椒 适量
红油豆瓣 一匙 盐， 少许
鸡精， 少许 白糖 少许

过水鱼的做法

过水鱼的做法图解1

步骤1

将鱼破肚，去鳞洗净，。鱼两侧，各划4刀（不用太深，合适即可，切记不已划断），鱼头顶部一刀（有利鱼头煮熟）。炒锅放清水烧开（水漫过鱼即可），将鱼放入，放盐适量，姜蒜片少许，中火慢煮至鱼熟，将于捞出装盘，（最好用深一点的鱼盘装）
过水鱼的做法图解2

步骤2

撰写制作步骤
过水鱼的做法图解3

步骤3

撰写制作步骤
过水鱼的做法图解4

步骤4

撰写制作步骤
过水鱼的做法图解5

步骤5

撰写制作步骤
过水鱼的做法图解6

步骤6

将蒜，泡姜，小米辣（泡椒，辣的都行），泡萝卜，鲜花椒，香菜小葱，薄荷，蒜3-4瓣，尖椒，将以上配料将其剁碎，越碎越好，炒锅放油烧至8分热，熄火凉至温热，将红油豆瓣下锅，开火翻炒到香味出来再将剁好的配料下锅。（注意火别太大，小心把料炒糊了）翻炒后加水。半碗即可，中火慢炒后，放盐，鸡精，白糖（以个人口味而定),最后勾芡起锅，将其淋在鱼上，撒少许葱花即可。
过水鱼的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤

过水鱼的烹饪技巧

煮鱼过程中，时间不易过长，时间过长鱼肉老了，煮鱼火不易太大，太大易把鱼煮烂，装盘就没型了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-21

©本菜谱的做法由 吃货爱摄影 编写，未经授权不得转载

过水鱼的其他做法更多

过水鱼的全部作品

上传我做的这道菜

过水鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 过水鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 过水鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活