莲藕排骨汤

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小白麻ugnf
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看了舌尖上的中国之后，一直心心念念着这道“藕断丝连”及骨酥肉烂却不走形的汤。

莲藕排骨汤的用料

猪骨 500g 莲藕 500g
姜片 20g 莲子 20g
料酒 适量 盐 适量
胡椒粉 适量

莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤的做法图解1

步骤1

用清水洗去猪骨上的血水后，锅中放水煮沸，放入猪骨，待水再次沸腾后撇去浮沫和血水，反复几次直至撇净浮沫和血水。将猪骨捞出沥干。

步骤2

姜切片、一勺料酒和猪骨，一同放入清水锅中，水量没过排骨略高2厘米，烧开后，转小火炖半小时左右。
莲藕排骨汤的做法图解3

步骤3

莲藕且片，约8mm宽，同莲子一起放入锅中，继续小火炖1小时左右。
莲藕排骨汤的做法图解4

步骤4

在汤中加入适量盐、胡椒粉调味，中火煮沸10分钟。关火，撒葱花即可。

莲藕排骨汤的烹饪技巧

1.莲藕的藕眼一定要清洗干净，否则影响汤的味道。莲子去心。藕要煮得粉粉的才软糯好吃哈。 2.猪骨不一定是排骨，其实腔骨也很有营养。 3.盐一定要最后放，清淡为宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 小白麻ugnf 编写，未经授权不得转载

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