锅包肉

精品
4.0万 浏览 551 收藏
收藏
国明的下午茶时光
国明的下午茶时光 国明的下午茶时光
＋ 关注

锅包肉，又名锅爆肉，是东北菜。据说在东北饭馆里，锅包肉是特受欢迎的一道菜，也特有名。其实我还挺纳闷的，这酸甜口的不符合东北人豪爽的性格啊，不过这大块还是有点贴边的。颜色金黄，酸甜适口，外焦里嫩，又下酒又下饭，管它是哪里菜，我反正特喜欢吃。我看电视学的做法，像不像三份样，看看咱们在家怎么做锅包肉。

锅包肉的用料

里脊肉300克 盐 3克
黄酒 5ml 白胡椒粉 1克
蛋清 1个 玉米淀粉 30克
水 40ml 油 20ml
盐 1克 黄酒 15ml
白糖 15克 酱油 15ml
醋 30ml 水淀粉 少许
干淀粉 80克 食用油 200ml
葱 少许 姜 少许
蒜 少许 香菜 少许

锅包肉的做法

步骤1

将里脊肉切成0.4厘米的大片，葱姜切丝，蒜切片备用。

步骤2

肉片中先放入盐，用手抓拌均匀，然后放入黄酒、白胡椒粉、蛋清抓匀后腌半小时。

步骤3

将玉米淀粉、水和油混合，搅拌均匀成淀粉糊，将碗汁的调料都放在碗里，搅拌均匀。

步骤4

热锅倒入凉油，肉片腌好后先蘸干淀粉，然后把蘸好淀粉的肉片放入淀粉糊里裹一层湿淀粉糊。

步骤5

油七成热时将裹好糊的肉片放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

步骤6

将捞出的肉片全都再倒入锅中再炸一分钟左右，捞出沥油。

步骤7

锅内留底油，放入葱姜丝、蒜片，炒出香味后放入肉片。

步骤8

将碗汁倒入锅中，翻炒使碗汁均匀地裹在肉片上，最后撒上香菜梗。

锅包肉的烹饪技巧

***肉片尽量切薄厚均匀，腌制时用手抓能让肉更好的进味。 ***二次复炸肉片可以使肉中的水分全部蒸发，这样炒出来的肉表皮口感比较脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-29

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 一人食 炒 香 家常菜

锅包肉的其他做法更多

锅包肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

锅包肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 锅包肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 锅包肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活