潮汕名菜自家简单做【豆酱焗鸡】

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“无鸡不成宴”，节日餐桌上当然少不了鸡。这道【豆酱焗鸡】，是我婆家除夜团圆饭上的一道菜，算得上一道潮汕传统名菜。这道菜必不可少的普宁豆酱，是潮汕菜里很重要的一种调料，常用来做酱碟蘸食各种打冷，还常用来焖鱼，煮豆腐等等，就是炒青菜放上一点，味道也会更加鲜美。【豆酱焗鸡】外食吃过很多次，前阵子听说公公用电饭锅做了一次味道很好，我就特别感兴趣。元旦回去的时候，就决定今年年夜饭上的鸡就做成【豆酱焗鸡】，还一再强调一定得等我到了以后再做。做这道【豆酱焗鸡】最好选用三黄鸡，除夕当天公公做的时候，我全程在旁边拍照，顺搭打下手，感觉做起来还是挺容易的。鸡洗净沥干后；涂抹上用普宁豆酱等做成的酱汁，腌制1小时后，直接放入电饭锅，盖上盖子按煮饭键，煮饭程序结束，鸡就做好了。成品外皮金黄，晶莹而散发甘香，鸡肉鲜嫩细腻、油脂适中，还带有浓郁的豆酱香味。鸡焗好后，锅中会留下少许汁，这个汁可是精华，千万不要倒掉加点葱花做成蘸料，吃鸡的时候蘸一下，味道更浓郁。

豆酱焗鸡的用料

三黄鸡 1只	蒜 3粒
姜少许	普宁豆酱 2汤匙
食用油少许

豆酱焗鸡的做法

步骤1

鸡洗净沥干；

步骤2

姜去皮切丝、蒜拍碎；

步骤3

取一空碗，放入适量姜、蒜、普宁豆酱，并加入温水调成酱汁；

步骤4

用酱汁涂抹整鸡内外，并将余下的酱汁倒入鸡腹部；

步骤5

将涂抹好酱汁的鸡腌制1小时；

步骤6

将鸡放入电饭锅中；

步骤7

给鸡身抹上少许食用油；

步骤8

盖上盖子，按煮饭键；

步骤9

煮饭程序结束开盖，等鸡凉了斩块即可。

豆酱焗鸡的烹饪技巧

1.鸡焗好后，锅中会留下少许汁，这是精华，不要倒掉，加点葱花做成蘸料。吃鸡的时候蘸一下，味道更好； 2.用功能比较多的电饭锅时，选用普通煮饭程序即可； 3.不用电饭锅用密封性好的锅做也可以，焗的时间就视鸡的大小、锅具、火力自行把握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-27

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分类：晚餐香焗亲友聚餐闽菜

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