草莓戚风蛋糕卷

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草莓戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 2个 低粉 40g
牛奶 25g 食用油 25g
白砂糖（蛋黄） 10g 白砂糖（蛋清） 30g
泡打粉 1g

草莓戚风蛋糕卷的做法

草莓戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离蛋黄，加10g白砂糖打发，分三次加入植物油打发。（必须分次加入，否则油水分离）至蛋黄颜色变浅，变浓稠。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入牛奶搅拌均匀。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛低粉及泡打粉
草莓戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌成面糊A备用。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清分离至无水无油容器中，用电动打蛋器打发。至鱼眼泡时加入三分之一份量的白砂糖，继续打发。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再分两次分别加入三分之一份量的白砂糖，继续打发。直至湿性发泡。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋白分三次加入面糊A中，用刮刀上下翻拌均匀。制成面糊B。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤盘铺入锡纸，不能刷油，否则四周没有附着力，影响蛋糕长高。将面糊B倒入烤盘中，用刮刀抹平。拍打烤盘底部及四周，震荡面糊使气泡排出。期间预热烤箱180度。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

上下火，中层，180度，15-20分钟。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将蛋糕与锡纸分离，原正面朝下放置于保鲜膜上。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

延其中一短边方向，用刀轻划几道，不要切断。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

涂抹一层草莓果酱。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

以切边短边为起始端卷起，可使用擀面杖辅助。卷好后用保鲜膜包裹成糖果状，两端拧紧。放至冰箱冷藏室定型。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

成型后取出，撕去保鲜膜，切掉两端，一条漂亮的卷卷就出现啦。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

面包刀切小段。
草莓戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

装盘完成^_^

草莓戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-09

©本菜谱的做法由 溪崖舞爱烹饪 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 烘焙 烤 香 蛋糕

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