香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定

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戚风蛋糕一直做大的，看起来不是很精致。尤其送老人小朋友，送个6寸的刚刚好。尝试做了几个，觉得这款配料比例最好，做出来绵软香糯，送给妈妈的生日礼物。

香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定的用料

牛奶 40毫升（过滤后） 香草豆荚 半只（没有就用香草精吧）
色拉油 40克 蛋黄 3个
柠檬汁 2滴（或柠檬片挤2滴） 蜂蜜（或砂糖） 10克_15克（不喜欢甜食就少放）
蛋清 3个 砂糖 35克
淡奶油 200克 糖粉 20克
低粉 50克

香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定的做法

香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定的做法图解1

步骤1

第一步小火牛奶熬香草豆荚出香味，放凉滤出香草和籽出40毫升香草牛奶。没有香草豆荚直接滴1滴香草精入40毫升牛奶中。
香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定的做法图解2

步骤2

第二步放入10-15克蜂蜜或者砂糖至融化，再加入40克色拉油，3个蛋黄搅匀。并筛入50克低粉拌匀。最重要的是把蛋黄液过下筛，由于十分粘稠，我借助刮刀来过筛出细腻的蛋黄液。
香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定的做法图解3

步骤3

第三步将砂糖分三步加入蛋清，我用2档打发，第一次开始加1/3，第二次大泡时加1/3，第三次搅打到细腻时加。大约3分钟左右出尖角就可以了。马上去预热烤箱150度。
香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定的做法图解4

步骤4

第四步先取1/3蛋清糊到蛋黄糊，使劲快速拌匀。再取1/3拌匀至浅色，马上倒回还剩1/3的蛋白糊盆中，快速拌匀。
香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定的做法图解5

步骤5

近照可以清楚看出，拌好的蛋糕液非常细腻光滑。马上进行下面第五步，倒入6寸活底模中，震出气泡。入预热好的烤箱中烤制。
香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定的做法图解6

步骤6

第五步是烘烤。大约30分钟左右，用锡纸盖上。因为我不喜欢颜色重，我喜欢干净的颜色。45分钟肯定烤好了。拿出倒扣放凉，用脱模刀脱模。
香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定的做法图解7

步骤7

特意开个小口，可以看到内部组织十分细腻。如果蛋黄液不过晒，就会有小疙瘩和大小不一的内部组织。感觉不如过筛的好。
香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定的做法图解8

步骤8

第六步就是裱花。将20克糖粉加入200克淡奶油中，我用3档速度，3分半左右打到出大纹路，就可以了。
香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定的做法图解9

步骤9

四面抹平，挨排用菊花嘴寄出小花装饰下就可以了。自己吃切一块直接抹奶油也行！

香草蜂蜜生日小蛋糕（6寸）__6步搞定的烹饪技巧

试了几个温度，觉得150度45分钟刚刚好。因为不喜欢过度上色，所以烤但快30分钟时用锡纸蒙上，我喜欢淡淡的颜色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 veeveehgxy 编写，未经授权不得转载

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