油炸茄盒（家常）

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nyanyaRaven
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特别爱吃炸掉的酥末子，发出嘎嘣嘎嘣地声响

油炸茄盒（家常）的用料

茄子 两根 瘦肉 150g
盐 5g 料酒 2勺
味精 2g 老姜末 3勺
蒜蓉 3勺 老抽 1勺
白糖 1勺 淀粉 10g
水 50ml 面粉 5g
鸡蛋 1个

油炸茄盒（家常）的做法

油炸茄盒（家常）的做法图解1

步骤1

取一块瘦肉，把切成肉末，
油炸茄盒（家常）的做法图解2

步骤2

肉末里放上辅料，盐，味精，料酒粉，老抽，蒜泥，姜，抓均匀，再加淀粉，水，抓均，我加了辣椒，个人口味，吃辣就加点辣椒。
油炸茄盒（家常）的做法图解3

步骤3

欠粉面粉一样一半，一个鸡蛋，加5:2的水，少许盐搅拌均匀，点几点熟油在里面，放冰箱里待用。
油炸茄盒（家常）的做法图解4

步骤4

茄子洗净
油炸茄盒（家常）的做法图解5

步骤5

茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。
油炸茄盒（家常）的做法图解6

步骤6

用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。
油炸茄盒（家常）的做法图解7

步骤7

取出冰镇后的面糊，放入茄盒，（两面）
油炸茄盒（家常）的做法图解8

步骤8

锅中烧热油，六七成就小心地下入茄盒。 将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。
油炸茄盒（家常）的做法图解9

步骤9

炸至金黄就可，
油炸茄盒（家常）的做法图解10

步骤10

最后炸完剩下的淀粉水加上蒜末，锅里加少量水，到入淀粉水（如剩得多就别倒完了），加蒜末，待几秒就关火，
油炸茄盒（家常）的做法图解11

步骤11

最后淋在茄盒上。

油炸茄盒（家常）的烹饪技巧

同样的做法，也可以做莲藕， ,,炸东西用的面糊有几种调制的方法，全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、面粉糊等，虽然比例各有各的不同，但是相同的一点是多加面粉就会提高面糊的粘性、多加淀粉就会提高面糊的脆劲儿，加鸡蛋是为了使面糊炸出来更酥脆。而且再往调好的面糊里加几滴熟油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-12

©本菜谱的做法由 nyanyaRaven 编写，未经授权不得转载

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