纸杯蛋糕

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成功后失败，失败后再成功

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 6个 白砂糖 60g
低筋面粉 85g 奶粉 20g
细砂糖 30g 色拉油 30g

纸杯蛋糕的做法

步骤1

将蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器，6个鸡蛋稍微要大一点的，蛋白打发会很占体积，蛋黄不要混入蛋白，上一次失败了，可能有这方面的原因

步骤2

蛋白打发，分3次加入60g白砂糖，打发到能拉起尖尖角，能感觉打蛋白有明显阻力

步骤3

6个蛋黄依次加入30g白砂糖，20g奶粉，过筛的低筋面粉，轻轻搅拌（这样拌出来的蛋糕液很稠，不过加了蛋白后也是可以的，这样就是无水蛋糕了，也可以把20g奶粉换成牛奶）

步骤4

将1/3的蛋白盛入蛋黄糊中，从底部往上均匀翻拌，不要划圈（会导致消泡）

步骤5

拌好的蛋糕液可以装15个纸杯左右，我当时装了6个蛋挞杯，12个纸杯（个人觉得蛋挞杯烤出来的更好吃，可以整个剥离出来，口感更好）下次全都用蛋挞杯来做

步骤6

skg小烤箱180℃预热10分钟，烤20分钟出炉，忘了拍照片，没有放醋或柠檬也没有腥味

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-11

©本菜谱的做法由 秋天的梦rnfq 编写，未经授权不得转载

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