回锅肉

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家常菜：经典川菜“回锅肉” 肥瘦相间的五花肉 郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。

回锅肉的用料

带皮五花肉 500克 郫县豆瓣酱 大半勺
姜 3片 料酒 3勺
甜面酱 小半勺 大葱 半根
小青椒 8个 花椒 1小把
盐 适量 蒜 2瓣
老抽 半勺

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。 材料2：青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
回锅肉的做法图解2

步骤2

锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。 放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。
回锅肉的做法图解3

步骤3

从冰箱取出炖肉 .
回锅肉的做法图解4

步骤4

热油锅下肉片煎炒，至肉片表面微卷，出香。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
回锅肉的做法图解5

步骤5

肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-11

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分类： 家常菜 下酒菜 川菜 朋友聚餐 炒

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