酱烧茄子

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粥官家的火夫

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酱烧茄子的用料

步骤1

茄子滚刀块，肉洗净切片用料酒泡着，蒜拍末。锅中多些油，下茄子过油去水分。茄子在不断翻炒中会经历吸油和出油出水的过程，所以待锅中油回来并且茄子变软之后便可控油捞出。

步骤2

锅中余油不要太多，下蒜末爆香，放肉，加一大勺豆瓣酱开炒，肉发白时加酱油再以老抽上色，将之前的茄子加入煸炒，加适量盐调味后即可出锅。然后撒香菜就好了。

这类用油多的菜，千万不要用味道重的油，比如豆油和油坊里现榨的油。否则会菜香味全无，只有油味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-21

©本菜谱的做法由粥官家的火夫编写，未经授权不得转载

分类：家常菜中国菜 2-3岁 4-5岁学龄前儿童

粥官家的火夫

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