妈妈做的手擀面

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这个面条是妈妈手工制作的。我不会呢。

手擀面的用料

面粉 适量 玉面淀粉 适量
食用碱 适量 水 适量

手擀面的做法

妈妈做的手擀面的做法图解1

步骤1

将食用碱放到碗里，用清水化开，调成碱水，取适量面粉放入盆中，用做好的碱水调面，揉成光滑的面团，这时的面团带有一点儿黄绿色，醒一会儿最好
妈妈做的手擀面的做法图解2

步骤2

将面团放到案板上揉搓几分钟后，用擀面杖擀成一个圆形面团（这个时候还很厚呢）后，在面团上面均匀的撒上玉米淀粉
妈妈做的手擀面的做法图解3

步骤3

将擀面杖放置在面团的一边，以擀面杖为轴心，将面团卷到擀面杖上后，开始擀面皮，将双手按压在面团上，来回一点一点的收着擀
妈妈做的手擀面的做法图解4

步骤4

要重复步骤2和3很多次哦，直到将面团擀薄，再在面皮上均匀撒上玉米淀粉
妈妈做的手擀面的做法图解5

步骤5

用折扇子的方法，把面片一层层的叠起来，这是折好以后的样子
妈妈做的手擀面的做法图解6

步骤6

然后切成粗细均匀的面条

步骤7

这是切好以后的样子。将面条从最上面那层归拢在一起然后抖散，晾到案板上，就可以了

手擀面的烹饪技巧

自己手工制作面条的面团要稍稍硬一点儿，每次擀薄一点儿后要摊开撒上玉面淀粉，这样面皮就不会粘连在一起最好使用玉面淀粉，这样面皮不会粘连，而且面条比较滑爽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-24

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 65-79岁 一人食 素食者

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