豆腐花从泡豆子开始（附带煮豆浆不溢锅的秘诀）

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希希菇凉
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【重庆高考作文主题：大豆】重庆为材料作文，以大豆为题材，材料为：大豆是蛋白质含量极其丰富又廉价的食物。可它的境遇曾一度尴尬，煮熟的大豆会使肠胃胀气。后来豆腐的诞生彻底改变大豆的命运。豆腐被制作出品类繁多的菜肴，以适应人们口味和喜好。 要求由材料选准角度作文。其实这个还算好写了，如果是议论文讨论豆花是甜的还是咸的，这才可怕啊！！！不知道会不会有人写《豆腐的100种做法》呢~？

豆腐花的用料

干黄豆 120g 清水 1000g
葡萄糖酸内酯 2.5g 清水 20g

豆腐花的做法

豆腐花从泡豆子开始（附带煮豆浆不溢锅的秘诀）的做法图解1

步骤1

豆子加水泡发（水是分量外的），夏天天气比较炎热，需要中途换水或者放在冰箱冷藏层泡发
豆腐花从泡豆子开始（附带煮豆浆不溢锅的秘诀）的做法图解2

步骤2

泡好的豆子加1000g清水，用原汁机打成豆浆（打两遍会比较浓郁，不过会有一些渣跟着出来，所以要用滤网或者纱布过滤一次）
豆腐花从泡豆子开始（附带煮豆浆不溢锅的秘诀）的做法图解3

步骤3

先往深锅里倒入2/3的豆浆，（中火）煮开的时候会发现豆浆不停地冒上来啊快要溢锅了怎么办！！！把留出的1/3豆浆陆续倒进去，立马消泡了吧~
豆腐花从泡豆子开始（附带煮豆浆不溢锅的秘诀）的做法图解4

步骤4

这时候就转小火继续煮开后再煮个5分钟以去豆腥味，关火。（浓的豆浆关火后会在表面结一层腐竹，甚至锅壁上还有一层豆浆锅巴，通常我都是当场吃掉了，豆香浓郁的咧~）
豆腐花从泡豆子开始（附带煮豆浆不溢锅的秘诀）的做法图解5

步骤5

豆浆关火之后调内酯：2.5g葡萄糖酸内酯加20g冷水化开就好了【内酯我用的是“洛洛”牌的，TB有卖】
豆腐花从泡豆子开始（附带煮豆浆不溢锅的秘诀）的做法图解6

步骤6

麻利地把豆浆冲到装有调好的内酯的容器里，加盖闷10分钟………
豆腐花从泡豆子开始（附带煮豆浆不溢锅的秘诀）的做法图解7

步骤7

成功！！！
豆腐花从泡豆子开始（附带煮豆浆不溢锅的秘诀）的做法图解8

步骤8

你们吃豆花到底是甜口还是咸口的？？？反正我觉得跟姜汁红糖配起来，绝对是真爱般的存在啦~~~

豆腐花的烹饪技巧

如果是用豆浆机，直接把豆浆煮出来之后，调点内酯一冲，加盖一闷，就好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-17

©本菜谱的做法由 希希菇凉 编写，未经授权不得转载
分类： 孕妇 65-79岁 一人食 香 原汁机

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