水煮牛肉

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水煮牛肉的用料

牛里脊 香芹
豆芽 平菇
香菜 葱、姜、蒜末
小尖椒 花椒粒
辣椒面 胡椒粉
花椒粉 郫县豆瓣酱
料酒 淀粉
盐 鸡精
高汤

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

牛里脊成片，放入盐，鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀，腌制两个小时。
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

葱切段，香菜切段，蒜拍散、姜切丝，备用。
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

豆芽、平菇洗净，香芹洗净切段。
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

烧水，把配菜依次烫熟，放在盘底备用。
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

炒锅放油，差不多是平时炒菜的两倍到三倍的量。小火，放入花椒粒和尖椒段，慢慢炸香。
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

花椒和尖椒变色后，放入葱姜蒜，吵出香味。
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

加入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入高汤（没有无所谓加入清水）煮几分钟。
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

用筷子放入牛肉片，水开继续煮两三分钟关火。
水煮牛肉的做法图解9

步骤9

把牛肉连汤倒入铺好菜的盘里。上面撒上辣椒面和花椒粉。
水煮牛肉的做法图解10

步骤10

锅中烧热油，泼到菜上，撒上香菜段，即可。

水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-23

©本菜谱的做法由 流苏@ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 川菜 朋友聚餐 煮

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