荠菜猪肉玉米面包子

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北方荠菜下来了，很新鲜，包馅也很鲜啊，这回加了点海虹，也就是青口贝，味道美的啊！

包子的用料

面粉 300克 玉米面 100克
酵母 3克 温水 260克
肉馅 400克 蚝油 25克
生抽 10克 料酒 7克
糖 3克 花椒面 1克
姜水 20克 葱花 10克
盐 2克 荠菜 600克
海虹肉 110克 油 60克

包子的做法

荠菜猪肉玉米面包子的做法图解1

步骤1

玉米面，白面比例是1/3，如果喜欢粗粮的可以1/1加，但是口感没有我这个好。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解2

步骤2

加入酵母搅和匀。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解3

步骤3

加入温水拌成面团就行。盖盖发酵到两倍大。室温25度发酵了1个小时。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解4

步骤4

荠菜洗净，摘掉老叶。热水焯一下，变色就行，捞出来。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解5

步骤5

过下凉水。挤干水分备用。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解6

步骤6

肉馅剁好的。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解7

步骤7

加入所有调料拌匀。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解8

步骤8

加点葱花和姜水，姜水就是姜泡的水，不是很喜欢咬到姜的口感，但是又喜欢姜味，就只能加姜水了，姜切碎，加水泡10分钟就是姜水了。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解9

步骤9

加入切碎的荠菜和海虹碎的。我用的鲜海虹，煮熟了把肉取出来，切碎就行。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解10

步骤10

加入植物油拌匀。馅我拌的多，还做了饺子，基本面和馅1/1的比例。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解11

步骤11

面也发好了。这种蜂窝状态就好了。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解12

步骤12

下剂子，我做了14个。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解13

步骤13

做好的包子，进蒸锅醒发20分。
荠菜猪肉玉米面包子的做法图解14

步骤14

开锅蒸20分钟。出锅了。

包子的烹饪技巧

1.海虹我是正好喝汤有多的，就加进去了，没想到还挺好吃的呢。没有可以不加的。 2.我不爱在包子里多打水，喜欢的可以加水让馅更嫩。 3.我用的花生油和菜籽油，拌馅很香，大家放别植物油都可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

©本菜谱的做法由 __Bobo__ 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 香 一家三口 主食 包子

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