春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒

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春笋被誉为山八珍之一，是春天不可错过的美味，过年的腊肠还有两根，配点豆豉，佐点青红椒和青蒜，看似简单的小炒，味道却是不一般，笋沾了腊肠的荤油，变得润香，腊肠和笋一起食用，既不油腻，又感清香，佐料既配色又和味，使味道香而有层次。 营养上来说搭配亦是合理，腊肠油脂含量较高，正好春笋的纤维含量特高，可以有效的阻止人体对油脂的吸收。看来真是最佳CP。

春笋炒腊肠的用料

腊肠 两根 春笋 1个
青蒜 两根 青辣椒 1个
红尖椒 3-4个 豆豉 20粒
生抽 8g 盐 适量
油 适量

春笋炒腊肠的做法

春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解1

步骤1

准备所需食材。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解2

步骤2

腊肠用水冲洗一下，入蒸笼，水开后蒸20分钟。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解3

步骤3

春笋去皮去老根切成片，厚度2.5毫米左右。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解4

步骤4

烧些开水，水开后放一小勺盐。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解5

步骤5

下入笋片，水开后焯水3分钟，以去除笋的涩味。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解6

步骤6

焯好水后捞出，泡入凉水中。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解7

步骤7

青蒜斜刀切成段，小米辣切成辣椒粒，青椒切成片。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解8

步骤8

蒸好的腊肠也斜刀切成片。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解9

步骤9

炒锅烧热，倒入少许食用油。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解10

步骤10

下入20粒豆豉，小火炒出香味。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解11

步骤11

下入小米辣和香肠，小火炒到香肠略微出油。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解12

步骤12

下入笋片。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解13

步骤13

翻炒均匀后加入8克生抽。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解14

步骤14

翻炒均匀后加入少许开水（100毫升左右）。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解15

步骤15

加入适量的盐，因腊肠和生抽已有咸味，所以加少许盐即可。 ⭐因为我用的是广味腊肠，所以带有甜口，如果你用的是麻辣香肠或是别的不带甜口的香肠，此时还可以加入少许糖来提鲜调味。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解16

步骤16

盖上盖子稍微焖炖一会儿（3-5分钟），使肠和笋的味道能够融合一些。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解17

步骤17

等到汤汁快收完的时候放入青蒜和青椒翻炒均匀，即可关火。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解18

步骤18

出锅盛盘。
春笋炒腊肠-属于春天的美味小炒的做法图解19

步骤19

下酒下饭都很不错的美味小炒。

春笋炒腊肠的烹饪技巧

我用的豆豉是广州江阳的黑豆豆豉，可以增加菜的酱香味和豉香味，使菜的香味更有层次感。当然实在没有也可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

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分类： 一人食 一家三口 晚餐 下饭菜 中国菜

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