鱼香茄子

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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家常鱼香茄子是一道以紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱作为主要食材，以郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、醋、糖、水作为配料制作而成，是我们餐桌上最常吃到的下饭菜。 做鱼香茄子我会选用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它采用非转基因油菜籽，精选优质原料，物理压榨，传承小榨风味。从很大程度上能够保留菜香的营养和纯香。炸出来的茄子清爽不油腻，还带有清香，味道很棒！

鱼香茄子的用料

长茄子 1条 葱 1根
蒜 3瓣 姜 1小块
盐 1/2盐勺 白糖 1盐勺
郫县豆瓣酱 1汤匙 青椒 1个
红椒 1个 生抽 1汤匙
醋 1/2汤匙 淀粉 适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

葱姜蒜剁成末，青红椒切条。
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

青椒和红椒洗干净，然后切成条。
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

准备一个小碗调鱼香汁，依次放入玉米淀粉、糖、生抽、盐、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

茄子泡好后捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

锅中放入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

烧7成热，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动，以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜、蒜爆香。
鱼香茄子的做法图解10

步骤10

再加入郫县豆瓣酱炒出红油（火要小点，以免把酱炒糊）。
鱼香茄子的做法图解11

步骤11

加入青红椒翻炒。
鱼香茄子的做法图解12

步骤12

接着加入炸好的茄子翻炒。
鱼香茄子的做法图解13

步骤13

最后倒入事先调好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。
鱼香茄子的做法图解14

步骤14

用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炒出的菜色彩鲜艳，口感带有菜籽油的香味，别有一番风味。

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-16

©本菜谱的做法由 宝儿食光 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 中国菜 午餐 下饭菜

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