香葱肉松蛋糕卷(减油)

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前天刚用面包机试了一下做肉松，然后就开始心里念叨着要做点什么～做了海苔肉松饼干后，还忍不住再做一个蛋糕卷，毕竟蛋糕比面包简单哈～

香葱肉松蛋糕卷的用料

蛋黄 5个 低粉 68克
牛奶 68克 玉米油 40克
蛋白 5个 糖(木糖醇) 50克
玉米淀粉 3克 葱花 适量
自制肉松 适量 沙拉酱 适量
柠檬汁或者白醋 几滴 盐 1克

香葱肉松蛋糕卷的做法

步骤1

前边没有拍图，先把食材称好，特别蛋清要用无油无水的盆。

步骤2

把牛奶和油用手动打蛋器打均匀打到乳化混合，加入1克的盐混匀，把提前过筛过两次的低筋粉筛进牛奶湖，用手动打蛋器Z型拌均匀，避免起筋。

步骤3

再加入5个鸡蛋黄，同样手势拌均匀，拌成无颗粒顺滑的面糊，放在一旁。烤箱可以开始预热，150度

步骤4

蛋清先高速打到粗泡，再加几滴柠檬汁或者白醋，白糖分三次加进去。前两次高速打发
香葱肉松蛋糕卷(减油)的做法图解5

步骤5

打到有细腻纹路的时候把最后的糖，3克玉米淀粉加进去打发。不要打太久，注意打过头了，大概打到有一个小弯钩就可以了，不然卷的时候会开裂哦。

步骤6

把三分一蛋白霜加到蛋黄糊用蛋糕翻拌器从下往上拌匀，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里面拌均匀，一定是上下翻拌，避免消泡。
香葱肉松蛋糕卷(减油)的做法图解7

步骤7

烤盘垫油纸，可以高一点，抹平震旦出气泡，我用的是28*28cm的盘。上边撒从化，肉松。放进烤箱中层150度烤30分钟。最后我用160度烤多5分钟。每个烤箱温度不同。有些方子150度22分钟就熟了，我的还没完全熟。
香葱肉松蛋糕卷(减油)的做法图解8

步骤8

拿出蛋糕不需要倒扣，放几分钟后倒过来撕掉油纸。抹一点点沙拉酱，撒肉松。借助擀面棍一口气卷起来，放冰箱定型30分钟，切件
香葱肉松蛋糕卷(减油)的做法图解9

步骤9

稍微有一点点小裂，可以加一点沙拉酱撒肉松覆盖我。不影响口感。
香葱肉松蛋糕卷(减油)的做法图解10

步骤10

好好吃～不用出去买咯～

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧

我觉得每个烤箱的温度真的很不一样，我也要买个温度计去做才行。不过做多几次就熟悉很多了～一般我用150度都要烤35分钟。170度就快一点，不过我怕里面不熟～还是得多练习～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

©本菜谱的做法由 pegleung 编写，未经授权不得转载

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