番茄丸子汤

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打酱油的小胖子

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用猪油会更香

番茄丸子汤的用料

番茄 2个	肉末 200克
鸡蛋 1个（取蛋清）	姜一大片
小葱少许	洋葱一点
白胡椒适量	花椒 4粒
淀粉 2勺	盐适量

番茄丸子汤的做法

步骤1

番茄横切成片，洋葱切末，姜切丝，留3根其余切沫，小葱切葱花

步骤2

小火爆香洋葱，炒到有香气出来加番茄（洋葱会煮化，不用担心不好看）

步骤3

番茄炒至如图状态加水（番茄下锅的时候可加适量盐翻炒，出汁会快一点），同时加4粒花椒，3根姜丝，少量白胡椒，开大火煮

步骤4

肉馅加盐，鸡蛋清，少量生抽姜末，葱花搅打上劲（一直保持一个方向），上劲后加两勺红薯淀粉抓匀，此时锅内已经沸腾了（手实在没空，就没拍照片），用左手虎口挤出丸子，右手汤匙舀起放入锅中（我的勺子是扁口的，不太好舀，就用陶瓷的那种小汤匙就好），直至舀完，根据丸子大小确定煮制时间（中途会有浮沫，可以去除，我赶时间没去，不影响味道），丸子煮熟后加味精装盘，撒适量葱花。