麻将蛋糕

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安心小竺
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确认过眼神，这一款是麻将爱好者的最爱～～ 蛋糕胚采用烫面法+水浴法，所以蛋糕质地更绵密，口感细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样哦！

蛋糕的用料

蛋黄 3个 低筋面粉 50克
牛奶 40克 玉米油 35克
蛋白 3个 盐 1克
细砂糖 35克 白醋或柠檬汁 几滴
淡奶油 400克 细砂糖 40克
麻将摆件 随意

蛋糕的做法

麻将蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油加热，加热到60度左右即可
麻将蛋糕的做法图解2

步骤2

低粉过筛加入，翻叠法搅拌
麻将蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶
麻将蛋糕的做法图解4

步骤4

翻叠法搅拌，此时面糊有点黏是对的
麻将蛋糕的做法图解5

步骤5

放入蛋黄
麻将蛋糕的做法图解6

步骤6

采用切拌法拌，拌匀即可。此时可提前预热烤箱，130度上下火，烤箱内放一盘水
麻将蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加入盐与几滴醋（蛋白去腥）
麻将蛋糕的做法图解8

步骤8

低中速打发至有粗泡后加入第一次细糖（加三分之一）
麻将蛋糕的做法图解9

步骤9

转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次细糖（加三分之一）
麻将蛋糕的做法图解10

步骤10

继续用中高速打发直至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，再用中低速打发至湿性发泡状态，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头能拉起大弯钩
麻将蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白打发后，取三分之一到蛋黄糊中翻叠法拌匀
麻将蛋糕的做法图解12

步骤12

拌匀后全部倒入剩下的蛋白糊中，继续翻叠法拌匀
麻将蛋糕的做法图解13

步骤13

6寸固底模具放一张油纸，以方便脱模
麻将蛋糕的做法图解14

步骤14

面糊全部倒入模具中，震动出气泡
麻将蛋糕的做法图解15

步骤15

放入烤箱水盘内开始烤，水盘注水7分满差不多。继续130度，上下火，60～65分钟
麻将蛋糕的做法图解16

步骤16

烤到30分钟时的样子，表面很完美
麻将蛋糕的做法图解17

步骤17

烤好后略有开裂，捧起模具大概20cm的高度垂直往下摔一下，然后上面盖个盘子直接可以翻转出模
麻将蛋糕的做法图解18

步骤18

出模后的蛋糕
麻将蛋糕的做法图解19

步骤19

撕掉油纸非常完美
麻将蛋糕的做法图解20

步骤20

把蛋糕放在裱花台上，对半割开，备用
麻将蛋糕的做法图解21

步骤21

备好芒果，打发奶油8分发左右
麻将蛋糕的做法图解22

步骤22

中间层加奶油，加芒果，再加奶油
麻将蛋糕的做法图解23

步骤23

抹奶油的过程没时间拍照，自我补脑 秀一下成品图
麻将蛋糕的做法图解24

步骤24

装饰一下非常漂亮
麻将蛋糕的做法图解25

步骤25

切一块，中间层完美～～

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载

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