辣椒芸豆炒腊肉

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冬天买了两包腌腊肉的料，妈妈给腌了不少肉，最近拿回来就开始琢磨着怎么把它们消灭掉，上次是用鸡腿菇做的。感觉一般，这次用芸豆做，真的很香，而且芸豆也很嫩，吸收了腊肉的香味，真心好吃

辣椒芸豆炒腊肉的用料

腊肉半斤	青椒 3个
芸豆 400g	葱姜蒜末适量
糖 2勺	水 5勺
鸡精适量	生抽 2勺

辣椒芸豆炒腊肉的做法

步骤1

腊肉冷水下锅煮三十分钟洗净切片备用。

步骤2

辣椒切丝，芸豆去津掰段儿，入热水焯熟沥干水分待用。葱姜切末，蒜切片放入盘子里。

步骤3

热锅放入少许油小火，先放入切好的腊肉煸炒一会，然后转大火放入葱姜蒜炒一下，出了香味后放两勺白糖，两勺生抽现炒一下，炒匀后加入5勺水翻炒均匀，盖上盖焖一会。

步骤4

等水分差不多干的时候稍加点鸡精就可以出锅了。

辣椒芸豆炒腊肉的烹饪技巧

备注：腊肉已经很咸了就不需要放盐了。最后尝尝味道，如果口重的话就稍加点。这菜真心好吃，但是芸豆一定要买新鲜的，嫩的才好吃。焯水也不用把芸豆完全焯熟，稍微变软就可以了，因为后面还要在腊肉汤汁里炖一会，要是直接焯熟再炖就烂了，口感也没那么脆嫩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-04

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分类：家常菜川菜朋友聚餐炒香

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