粗粮做戚风美味不可挡

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戚风蛋糕其实对于大家并不陌生 在糖果粑粑美食交流一群看到有朋友 发玉米面戚风而且是蒸的 丹蕊老师和我瞬间长草了 商量着做一款粗粮戚风但蒸的蛋糕有不上火的代名词 但还是觉得烤的口感更好 三下五除二整理出了这款配方并录制了教程 希望大家可以喜欢上粗粮蛋糕 很是美味呢

戚风的用料

鸡蛋 5枚 细砂糖 60g
玉米油 30g 牛奶 50g
玉米面粉 60g 低筋面粉 20g
盐 1g

戚风的做法

粗粮做戚风美味不可挡的做法图解1

步骤1

鸡蛋五枚蛋白与蛋黄分离放在无油无水的盆中 确保蛋白中不能有蛋黄
粗粮做戚风美味不可挡的做法图解2

步骤2

蛋白放进冰箱冷藏与冷冻均可 蛋黄中加入玉米油及牛奶充分混合均匀
粗粮做戚风美味不可挡的做法图解3

步骤3

玉米面粉 低筋面粉以及盐放在一起过筛进蛋黄糊中
粗粮做戚风美味不可挡的做法图解4

步骤4

划一字或Z字充分混合呈现细腻且光滑的面糊在过筛一次
粗粮做戚风美味不可挡的做法图解5

步骤5

蛋白在冰箱取出 如放冷冻表面有一层冰碴效果更佳 细砂糖分三次加入打发至提起打蛋头有小尖角
粗粮做戚风美味不可挡的做法图解6

步骤6

蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合 幅度不需要太大以防有大气泡进入
粗粮做戚风美味不可挡的做法图解7

步骤7

倒入中空模具当中 用刮刀抹平 轻震几下震出大气泡 烤箱提前预热上下火150度 烘烤45分钟
粗粮做戚风美味不可挡的做法图解8

步骤8

出炉轻震几下倒扣放凉 脱模后即可食用

戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

©本菜谱的做法由 A糖果粑粑 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 戚风蛋糕

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