咖啡戚风蛋糕

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小小庆回国
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吃惯了原味的戚风蛋糕，该换换口味了。咖啡戚风蛋糕，咖啡味儿浓郁，风味独特，口感真的很好。

蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50克
温热水 75克 速溶咖啡 6克
糖 80克 低筋面粉 100克

蛋糕的做法

咖啡戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将咖啡用温热的水溶化
咖啡戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分离
咖啡戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白和蛋黄分离
咖啡戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

咖啡液体加入蛋黄和玉米油拌匀
咖啡戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋面粉拌均匀。
咖啡戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌到无颗粒状态
咖啡戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，糖分三次加入。
咖啡戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

最后打到提起呈尖峰状即可
咖啡戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用炒菜的方式翻拌均匀。
咖啡戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将翻拌均匀的面糊倒入剩余三分之二的蛋白糊中，还是用炒菜的方式翻拌均匀，不可用转圈方式。倒入8寸模具，140度30分钟即可。
咖啡戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后倒扣冷却后脱膜
咖啡戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

浓郁的咖啡味，组织很细腻，味道棒棒哒！

蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白必须放在无水无油的盆中，否则影响打发效果。 2、必须用翻拌的方式拌匀，否则会消泡。 3、烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-12

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 下午茶 烤 烘焙

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