鸡丝凉面

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鸡丝凉面是一道比较传统的四川小吃，荤素搭配合理，吃起来酸辣爽口，可以说是凉面界的经典款了。 用来拌的凉面最好用碱水面，在水里煮到8成熟、带点硬芯时捞出，用风扇吹凉即可。 不过小主比较推荐处理好的即食凉面，买回来直接就可以用。毕竟夏天煮东西太热了，能省一步是一步嘛~

凉面的用料

即食凉面 250g 鸡胸肉 100g
料酒 1大勺 葱 适量
姜 2片 黄瓜丝 适量
白芝麻酱 1大勺 复制酱油 1大勺
熟油辣椒 1大勺 花椒面 1小勺
醋 1小勺 香油 1小勺
纯酱油 250ml 红糖 125g
冷开水 50ml 姜 2片
葱 2段 香料 少量

凉面的做法

鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净，姜切片，葱切段（部分切成葱花），黄瓜切丝备用。
鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

锅内水煮开，加入鸡胸肉、姜片、料酒，煮熟后捞出放凉备用。
鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

另取一锅，将冷开水煮开，倒入食材清单中复制酱油的全部材料，小火煮20分钟左右，过滤出复制酱油备用。
鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

将食材清单中调料汁的全部材料混合均匀，备用。
鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

把放凉的鸡胸肉撕成鸡丝。
鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

在碗里依次放入黄瓜丝、面条、鸡丝、淋上第4步做好的调料汁，撒上葱花即可。
鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

噔噔！酸辣开胃的鸡丝凉面就做好啦~
鸡丝凉面的做法图解8

步骤8

酸爽中带着浓郁的香甜，然后才慢慢回辣。连着鸡丝的面条，更是带来了不一样的嚼劲~

凉面的烹饪技巧

1.买回来的即食面条可以直接吃的，介意的话可以用开水煮1分钟。 2.面要买柱面，买宽面很容易粘在一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 主食 面条 一人食 午餐

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