红色螺旋蛋黄酥

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螺旋蛋黄酥和传统的蛋黄酥相比，颜色更鲜亮。一层层的螺旋，让人看起来就有食欲。本方子纯粹自行记录，不过方子的方式方法和配比做出来都特别的好吃。关于螺旋的层数，真的要多练习才可以达到一层一层的转圈圈。另外，饧面很重要！都是经验，慢慢累积就会做出好看的了！

红色螺旋蛋黄酥的用料

水油皮 猪油 50g
水 60g 中筋面粉 150克
白砂糖 30克 油酥
中精面粉 120克 猪油 60克
甜菜根粉 10克 蛋黄 16个
豆沙 适量

红色螺旋蛋黄酥的做法

红色螺旋蛋黄酥的做法图解1

步骤1

新鲜蛋黄敲开，无需其他出来，敲开，撕去白色的膜！成熟的咸鸭蛋打出来蛋黄是硬的
红色螺旋蛋黄酥的做法图解2

步骤2

直接将蛋黄包裹上豆沙，然后用保鲜膜封好
红色螺旋蛋黄酥的做法图解3

步骤3

红色的面团是油酥，白色的面团是油皮
红色螺旋蛋黄酥的做法图解4

步骤4

包裹成一个个元面团
红色螺旋蛋黄酥的做法图解5

步骤5

擀成牛舌状
红色螺旋蛋黄酥的做法图解6

步骤6

收起来，用保鲜膜盖上，这是第一次饧面。如果有白色的太多，就捏紧再揪掉！饧面15分钟
红色螺旋蛋黄酥的做法图解7

步骤7

再擀成第二次牛舌状
红色螺旋蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再卷在一起，第二次饧面
红色螺旋蛋黄酥的做法图解9

步骤9

饧面好之后，对切！擀成圆形！包入豆沙蛋黄！收口
红色螺旋蛋黄酥的做法图解10

步骤10

烤箱预热，180度，25分钟。弹性5分钟，根据上色情况而定
红色螺旋蛋黄酥的做法图解11

步骤11

包装好，存着慢慢吃！如果吃不了，冷冻，再吃的时候直接烤箱120度低温20分钟解冻烘烤！

红色螺旋蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-21

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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