自制凉皮

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开心小样儿
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夏天的炎热让人不太爱吃主食，突然想来一碗凉凉微辣的凉皮，又懒的出去吃，还是自己动手做吧，自己做的不仅成本低，主要是干净卫生吃的放心啊

自制凉皮的用料

高筋面粉 500g 盐 5g
水 适量 香菜 适量
黄瓜 适量 花生米 适量
白芝麻 适量 酱料 适量

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

盐，面粉，适量水，和成面团，醒20分钟。
自制凉皮的做法图解2

步骤2

面团盆放入清水开始洗面团，把洗面水倒入干净容器，继续倒入清水洗面团，如此循环洗面6-7次，至洗面水不再发白为止。
自制凉皮的做法图解3

步骤3

倒洗面水时就用筛子过滤或者全倒完整体过滤一下也行。
自制凉皮的做法图解4

步骤4

过滤出来的碎面和剩下的面团放筛子里控下水，放容器里上锅大火蒸30分钟成面筋。
自制凉皮的做法图解5

步骤5

过滤好的洗面水放冰箱6小时沉淀。
自制凉皮的做法图解6

步骤6

蒸好的面筋。
自制凉皮的做法图解7

步骤7

6小时后已经明显分离的洗面水。把上面分离出来的清水倒掉。
自制凉皮的做法图解8

步骤8

剩下沉淀出来的面糊搅拌均匀。 此时可蒸锅放水大火烧开。
自制凉皮的做法图解9

步骤9

盘子抹少许食用油防粘。
自制凉皮的做法图解10

步骤10

放一大勺面糊到盘子里铺匀。然后上锅蒸3-4分钟。看面皮起泡变透明状即可拿出。隔水凉一下揭下来？（最好两个盘交替不浪费时间。)
自制凉皮的做法图解11

步骤11

取出来是透明的。
自制凉皮的做法图解12

步骤12

每一张用保鲜膜隔开防粘。
自制凉皮的做法图解13

步骤13

也可以面皮抹食用油防粘。
自制凉皮的做法图解14

步骤14

用这样的夹子取防水烫手。
自制凉皮的做法图解15

步骤15

蒸好的面筋。（面没洗到最佳面筋没太成功)
自制凉皮的做法图解16

步骤16

按自己喜欢的宽度切好凉皮和面筋，加入喜欢的各种调料酱料，一份美味筋道的凉皮就完成啦
自制凉皮的做法图解17

步骤17

吃不够
自制凉皮的做法图解18

步骤18

自己吃全家吃

自制凉皮的烹饪技巧

提前准备好两个盘子，筛子，刮刀。 面粉量随意，和成面团即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-23

©本菜谱的做法由 开心小样儿 编写，未经授权不得转载

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