戴氏葱烤大排

戴氏葱烤大排

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#罐头小厨#说起上海菜一定要提到的就是葱烤大排，这道老上海风味的美食，曾抚慰了多少人的心，吃上一口，就是满满的家乡味。香气四溢的大排十分有嚼劲，加上浓郁的葱香，也是下饭菜的首选！

葱烤大排的用料

猪排 2块 料酒 15ml
白胡椒粉 1g 鸡精 1g
盐 3g 白砂糖 3g
小苏打粉 适量 食用油 适量
姜片 适量 干辣椒 适量
葱段 适量 生抽 5ml
老抽 3ml 芝麻 适量

葱烤大排的做法

戴氏葱烤大排的做法图解1

步骤1

猪排两块，洗净沥干，用刀背拍松，加入料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打1g，抓拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时
戴氏葱烤大排的做法图解2

步骤2

取出腌好的猪排，不粘锅中倒油烧至五成热，放入猪排，煎至变色后翻面，两面变色后捞出备用
戴氏葱烤大排的做法图解3

步骤3

锅中留少许油，转为中火，加入姜片和干辣椒，翻炒均匀
戴氏葱烤大排的做法图解4

步骤4

将大量葱段铺在锅底，再把猪排放在小葱上
戴氏葱烤大排的做法图解5

步骤5

锅中倒入生抽5ml，老抽3ml，翻动大排使其均匀上色
戴氏葱烤大排的做法图解6

步骤6

盖上锅盖焖5分钟，闻到葱段的焦香味即可关火，盛出装盘，撒上白芝麻，即可享用

葱烤大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-26

©本菜谱的做法由 罐头视频 编写，未经授权不得转载

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