面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）

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自己研究做面包有一阵子了，之前苦恼于家中面包机揉不出手套膜。在出膜的道路上，看了很多帖子效法其他作者的菜谱，失败过无数次，最后终于总结出一套详细的面包机揉面出膜的方法，希望对其他朋友有所帮助。 面包机出膜的误区： 1、面包机型号——不一定是某某品牌或者价格贵的面包机可以出膜。我用200元的面包机也可以 2、揉面时间——不一定是要走两个或者三个”和面“程序，关键是观察揉到哪个程度。一般40-50分钟就可以出膜了。 影响出膜的因素 1、面团的水分比例（高水分面团容易出膜） 2、揉面过程中加入黄油和盐的时间（后盐后油法） 3、温度 （温度过高面团发酵太快，无法出膜） 扩展阶段和完全阶段的判定方法参考我的另一个帖子 最后的小贴士中有“高能提醒“，一定要看哦~

面包机都能揉出手套膜的用料

高筋面粉 250g 奶粉 10g
酵母 2-3g(夏)/4g（冬天） 糖 40g
盐 2g 牛奶+鸡蛋（液体） 170g
黄油 30g

面包机都能揉出手套膜的做法

面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法图解1

步骤1

综述
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法图解2

步骤2

称重液体：牛奶+鸡蛋=170g
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法图解3

步骤3

加入干料：面粉250g、奶粉10g、糖40g、酵母4g（冬天）。
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法图解4

步骤4

进入扩展阶段
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法图解5

步骤5

确定进入扩展阶段之后，加入盐2g，黄油30g。启动“和面”程序继续揉。
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法图解6

步骤6

图7  放入黄油之后的面团
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法图解7

步骤7

10min后进入完全阶段：
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法图解8

步骤8

揪一块儿面检查，慢慢拉伸小面团，出膜！
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法图解9

步骤9

面团一发。检查方法：手指粘上面粉，在面团中间戳一个洞。洞不下榻，也不回缩，说明一发完毕。
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法图解10

步骤10

图9 箭头所指为标志着1发完成的洞。左边两个为中途检查回缩，1发未完成的洞
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法图解11

步骤11

排气巧方法：一发完成之后要进行排气整形了。对面团的排气可以继续用面包机”和面“程序。把发好的面团扔进面包机，启动”和面“揉3-5min即可。比手工排气效果好太多~
面包机都能揉出手套膜（不用剪刀，面包机出膜最详细指导）的做法图解12

步骤12

最后展示一下出了手套膜的吐司的拉丝效果——松软却有韧性，口感非常好。

面包机都能揉出手套膜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 性别:男 编写，未经授权不得转载

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