料多多红枣吐司

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一款适合空口吃的养生吐司。 红枣和核桃的完美搭配，揉入轻盈松软的面包体。 恰到好处的红糖香气，切开每片都可见颗粒分明的核桃仁。 超大号的满足感。

料多多红枣吐司的用料

面包粉（昭和先锋） 550克 盐 5.5克
红糖 77克 鲜酵母 16.5克
全蛋液 55克 水 324克
黄油 40克 去核红枣 110克
核桃仁 99克 杏仁片 少许

料多多红枣吐司的做法

料多多红枣吐司的做法图解1

步骤1

配方为三能250克吐司盒4条的量，如果用450克吐司盒配方请点这里:
料多多红枣吐司的做法图解2

步骤2

红糖（or黑糖）提前用温水（配方内的水分）融化后冷却冷藏备用
料多多红枣吐司的做法图解3

步骤3

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
料多多红枣吐司的做法图解4

步骤4

转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
料多多红枣吐司的做法图解5

步骤5

取出面团加入去核切碎的红枣和烤香的核桃
料多多红枣吐司的做法图解6

步骤6

用刮刀反复切开使红枣分布均匀
料多多红枣吐司的做法图解7

步骤7

滚圆面团
料多多红枣吐司的做法图解8

步骤8

放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
料多多红枣吐司的做法图解9

步骤9

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
料多多红枣吐司的做法图解10

步骤10

将发酵好的面团取出，轻拍排气。
料多多红枣吐司的做法图解11

步骤11

称重后等分为8份。
料多多红枣吐司的做法图解12

步骤12

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
料多多红枣吐司的做法图解13

步骤13

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
料多多红枣吐司的做法图解14

步骤14

翻面，自上而下卷起。
料多多红枣吐司的做法图解15

步骤15

稍稍搓长，两条一组八字形扭出花纹。
料多多红枣吐司的做法图解16

步骤16

依次做好，放入吐司盒。
料多多红枣吐司的做法图解17

步骤17

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷水撒杏仁片装饰
料多多红枣吐司的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱，下层。
料多多红枣吐司的做法图解19

步骤19

轻震脱模冷却即可
料多多红枣吐司的做法图解20

步骤20

冷透后切片即可。
料多多红枣吐司的做法图解21

步骤21

每一片都可见零星分布的红枣，散发着诱人的味道。

料多多红枣吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

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