梅花朵朵面包

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过了大寒，迎来小年， 天寒彻骨，冷云惨淡，万物凋零， 只有腊梅枝头还怒放， 一款梅花朵朵开的面包， 表达对梅君子的喜爱！ 面料配方参照下厨房流～星的酸奶面包的方子，略有改动。 因为喜爱所以记录，方子还有待完善中…… 小帖士要提前看哟！

梅花朵朵面包的用料

高筋面粉 260～280克 原味酸奶（浓稠型） 140克
糖 40克 鸡蛋 1个（50克）
盐 1～2克 无盐黄油 28克
酵母 3克

梅花朵朵面包的做法

梅花朵朵面包的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有东西称重放进面包机里（因为酸奶的稀稠度不同，所以可以预留20克面粉，后期酌情添加）先液体后固体的顺序，和面程序搅拌20分钟。然后加入黄油再搅拌20分钟，使面团扩展成薄膜。（普通的面包只要撑开有薄膜不破就行，不需要像做吐司那样拉出很薄很薄来）
梅花朵朵面包的做法图解2

步骤2

放置温暖处密封发酵至1.5倍到2倍大，用手指蘸干面粉插入面团，不回缩。
梅花朵朵面包的做法图解3

步骤3

把面团均匀分成9份，盖保鲜膜醒10分钟。如果会揉馒头的手法最好，这样能保证排气并均匀。
梅花朵朵面包的做法图解4

步骤4

依次取面团，擀成圆形，可包入果酱（提醒少包点，避免剪花型时流出来，烤时爆浆），也可包入豆沙或蜜豆或肉松等，封紧收口哟！也可以不包东西，直接做造型。
梅花朵朵面包的做法图解5

步骤5

全都包好后，用手掌轻轻压扁，不要太用力。
梅花朵朵面包的做法图解6

步骤6

如图四个步骤整形。先用牙签在面饼做好标记，然后用厨房剪刀，剪5下，注意剪口深度适中。然后用手指把剪开的捏成花瓣型，最后用牙签压一条印子。
梅花朵朵面包的做法图解7

步骤7

如图近景造型来一张。漂亮吧！
梅花朵朵面包的做法图解8

步骤8

全部整形好，放入28X28的金烤盘中。有几个果酱包多了
梅花朵朵面包的做法图解9

步骤9

刷蛋液，做装饰！我取了一点面团揉红曲粉，用模具压了个花心。怕麻烦的亲，直接用芝麻或者椰蓉酥粒，葡萄干，提子干，等装饰都行！

步骤10

放进烤箱，开发酵档，保持40度左右的温度，和一定湿度，发酵至1.5倍大小。提醒一下亲们，千万不要发酵过头，那样容易变形，花纹也没了！
梅花朵朵面包的做法图解11

步骤11

烤箱预热170，烤制25分钟左右，观察上色情况，及时加盖锡纸，才能上色均匀，即可出炉。
梅花朵朵面包的做法图解12

步骤12

我忙忘了，没盖锡纸，结果就花了
梅花朵朵面包的做法图解13

步骤13

挑个好的，晒个近景，像梅花吗！很像哟！
梅花朵朵面包的做法图解14

步骤14

冬日里，梅花朵朵开，开在餐桌上，是不是很美妙，很幸福！
梅花朵朵面包的做法图解15

步骤15

内部图来一张
梅花朵朵面包的做法图解16

步骤16

先刷蛋液，再贴红色花心，再二次发酵，二发要控制，1.5倍大小即可，不可太过了。
梅花朵朵面包的做法图解17

步骤17

补充图，也可以用蔓越莓干做花心，花瓣压两条纹路。
梅花朵朵面包的做法图解18

步骤18

做出的成品是这样滴。
梅花朵朵面包的做法图解19

步骤19

冒充桃花朵朵可以不

梅花朵朵面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

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