椰香轻乳酪蛋糕

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芸淡疯晴

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这是一款改良版的乳酪蛋糕，口感松软不错！

椰香轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 50克	鸡蛋 1个
细砂糖 20克	椰浆 30克
淡奶油 25克	低粉 6.5克
玉米淀粉 2.5克	柠檬汁少许

椰香轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

把椰浆，淡奶油，奶油奶酪放在碗里，隔热水加热搅拌至融化

步骤2

差不多这样有流动性。无颗粒

步骤3

把碗拿出来加入蛋黄搅拌均匀。

步骤4

筛入低粉，玉米淀粉，继续拌匀

步骤5

我过筛一次蛋黄糊

步骤6

过滤好的蛋黄糊细腻些

步骤7

蛋清里放柠檬汁和糖

步骤8

先用低速打发，把糖打化后出现很多小气泡，转高速打发至湿性发泡，如图有弯钩。

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀

步骤10

再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀。

步骤11

再倒回到蛋白里继续翻拌均匀

步骤12

这是拌好的蛋糕糊

步骤13

模具刷油，底部放油纸方便脱模

步骤14

把拌好的蛋糕糊倒进模具里八分满，震两下把大气泡震掉，送入烤箱140度55分钟。烤箱必须提前预热十分钟，烤盘里放冷水，再把装了蛋糕糊的模具放进去烤，这叫水浴法，烤出来的蛋糕松软，水份多。

步骤15

烤好了拿出来震两下把大气泡震掉，再四面都震震，这样方便脱模

步骤16

装盘，今天用了新买的盘子，盘子中间是小猪猪，，冷藏后口感更好哦。

椰香轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

装蛋清的盆必须是无油无水无蛋黄，鸡蛋选用冷藏鸡蛋，这样打发的蛋白更稳定。鸡蛋要新鲜的，不新鲜的蛋清水水的，我用都是草鸡蛋，单个在60克左右。这里的时间温度可以根据自家烤箱情况做调整，温度高了容易开裂，不过我喜欢吃开裂的，，还没做过这款蛋糕的可以试试，味道还是不错的，我老公说甜度刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

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