家庭版肉蟹煲

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肉蟹煲的用料

青蟹 3只 花菜 小半个
鸡爪 10只 土豆 2个
年糕 少量 干辣椒 2个
香叶 2片 八角 2个
料酒 生抽
老抽 豆瓣酱
蚝油 冰糖
生粉 洋葱
姜 蒜
葱

肉蟹煲的做法

家庭版肉蟹煲的做法图解1

步骤1

用刷子刷洗干净后，用筷子戳进蟹的嘴巴搅动几下弄死。对半切，蟹钳用刀背拍几次敲碎好入味。
家庭版肉蟹煲的做法图解2

步骤2

切口处裹上生粉。锅内油烧中热，小火炸至变色捞出。
家庭版肉蟹煲的做法图解3

步骤3

鸡爪加香叶、八角、料酒等放高压锅煮熟，用水冲凉后对半切。土豆切条稍微煮一下就好，我烧的太熟。
家庭版肉蟹煲的做法图解4

步骤4

锅中油烧热加入干辣椒，姜蒜和洋葱炒香，加豆瓣酱炒匀。
家庭版肉蟹煲的做法图解5

步骤5

加入花菜、蟹、年糕、鸡爪翻炒片刻，加生抽、老抽、蚝油、料酒炒一下入味。加入大碗水没过菜，加4块冰糖，煮沸后关小火待汤汁浓稠。如果太淡再适当加盐。
家庭版肉蟹煲的做法图解6

步骤6

撒上葱花或者香菜即可出锅。

肉蟹煲的烹饪技巧

这次用的海天豆瓣酱，记得之前用的郫县豆瓣酱更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 想要看海的miss粥 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 午餐 晚餐 锅具 一家三口

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