萝卜丝烙饼

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Jessica不负拾光
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自古民间就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。这里的萝卜，指的是白萝卜。在寒冷干燥的冬季，萝卜的确是润肺健脾的好食材。煎至金黄的饼皮，搭配丰富的内馅，咬一口，满满的清甜鲜香，平凡的食材也可以如此美味，家常味道，就是这样让人满足与舒服～

萝卜丝烙饼的用料

面粉 500g 白萝卜 1根
五花肉馅 120g 虾皮 适量
葱花 适量 盐 少许
生抽 两勺 五香粉 适量
蚝油 1勺 香油 少许
热水 80g 凉水 少许

萝卜丝烙饼的做法

萝卜丝烙饼的做法图解1

步骤1

面粉中加入80ml的开水，烫面。 边倒边用筷子搅拌。
萝卜丝烙饼的做法图解2

步骤2

根据面粉的吸水情况，加入适量冷水，搅拌成面絮状。
萝卜丝烙饼的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟。
萝卜丝烙饼的做法图解4

步骤4

白萝卜去皮，连同里面白色的皮也去干净。不然会有萝卜的苦味哦。
萝卜丝烙饼的做法图解5

步骤5

切成细丝，加入一小勺盐，腌制。
萝卜丝烙饼的做法图解6

步骤6

虾皮清洗干净，浸泡一会，去除多余的盐份。
萝卜丝烙饼的做法图解7

步骤7

肉末要肥肉相间，大葱切末，泡好的虾皮切碎。
萝卜丝烙饼的做法图解8

步骤8

热锅凉油，油温升到5成热时，放入大葱爆香。
萝卜丝烙饼的做法图解9

步骤9

放入五花肉末翻炒。
萝卜丝烙饼的做法图解10

步骤10

肉末变白时，依次加入生抽、蚝油、老抽、如果觉得不够咸，在加入少许的盐。
萝卜丝烙饼的做法图解11

步骤11

最后加入虾皮，翻炒几下盛出备用。
萝卜丝烙饼的做法图解12

步骤12

这是萝卜已经出了大量的水了，萝卜的苦涩味和辛辣味也都在汁水里了，挤去水份，只留萝卜丝。萝卜汁可以做其他用途。自行百度，这里就不赘述了。
萝卜丝烙饼的做法图解13

步骤13

把炒好的肉末虾皮和萝卜丝拌匀，适当的加一些香油提香，不喜欢香油味道的，可以省去。
萝卜丝烙饼的做法图解14

步骤14

醒好的面团，平均分成6个剂子。
萝卜丝烙饼的做法图解15

步骤15

把面剂子擀成中间厚，四周薄的圆形。
萝卜丝烙饼的做法图解16

步骤16

在面皮中间放入馅料。
萝卜丝烙饼的做法图解17

步骤17

收口包成包子状，然后反过来，用手轻轻按成圆饼。
萝卜丝烙饼的做法图解18

步骤18

平底锅，小火预热后，薄薄刷一层油。把做好的饼坯放入，小火煎制。
萝卜丝烙饼的做法图解19

步骤19

一面金黄时，翻面。煎至两面金黄出锅。
萝卜丝烙饼的做法图解20

步骤20

圆圆的是不是很可爱
萝卜丝烙饼的做法图解21

步骤21

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萝卜丝烙饼的烹饪技巧


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创建时间:2019-10-02

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

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