长征路上的医药箱

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流光舞 创意料理组
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时逢国庆，爸爸在给娃讲述长征的故事，于是我就灵感来了，从“镜箱豆腐”演变成现在的医药箱啦！ 这道菜使用安佳黄油煎豆腐定型，感觉黄油煎豆腐更加香，真是满屋飘香！最后用安佳芝士片切出五角星⭐️贴在豆腐上，表示红军的标志。

医药箱的用料

老豆腐 一块 虾仁 6只
肉末 50g 莲藕 一小段
肉末腌料 料酒 一勺
蚝油 半勺 生抽 一勺
姜粉 一勺 糖 5克
浇汁用料 蕃茄酱 二大勺
老抽 5克 糖 5-10克
水淀粉 适量 蚝油 一勺
盐 适量 安佳黄油 10-20克
安佳芝士片 一片 鸡蛋 一个
干淀粉 适量 葱花 适量
香菜 2-4根

医药箱的做法

长征路上的医药箱的做法图解1

步骤1

一块老豆腐切六块，约3*5*3cm左右
长征路上的医药箱的做法图解2

步骤2

准备材料：莲藕只要一点点，剁成碎末，没有可以换荸荠
长征路上的医药箱的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，去肠虾仁加一点点淀粉，盐，小半个蛋液上浆备用；肉末加藕末，料酒，生抽，葱花，姜粉，盐，蚝油，糖，剩下的蛋液使劲搅拌上劲备用
长征路上的医药箱的做法图解4

步骤4

锅内放入黄油块，我使用安佳黄油，安佳乳制品是本次家庭烘焙大赛唯一指定品牌
长征路上的医药箱的做法图解5

步骤5

黄油融化后放入老豆腐煎
长征路上的医药箱的做法图解6

步骤6

煎至表面金黄色就可以控油出锅了。 煎的作用是让豆腐表面定型，便于塞肉馅，而且表面变硬脆脆的口感也很好吃
长征路上的医药箱的做法图解7

步骤7

如图，在豆腐划一下，割出一道口子，用勺柄或其它工具挖出里面的白色豆腐内囊，要小心不要弄破表面哦！
长征路上的医药箱的做法图解8

步骤8

把肉馅填进去，要填满不要空了，不然等下蒸煮后会塌下去，就不美观了！
长征路上的医药箱的做法图解9

步骤9

把浆好的虾仁如图塞进去，虾背朝上留在豆腐外面，作为医药箱的把手
长征路上的医药箱的做法图解10

步骤10

如图六块豆腐都做好放入盘中
长征路上的医药箱的做法图解11

步骤11

放入蒸烤箱中100度蒸10分钟。 松下蒸烤箱是本次家庭烘焙大赛唯一指定电器，蒸烤合一，功能齐全。
长征路上的医药箱的做法图解12

步骤12

锅中留油炒香葱姜
长征路上的医药箱的做法图解13

步骤13

加入二大勺番茄酱
长征路上的医药箱的做法图解14

步骤14

加入蚝油，一点点老抽，盐，糖，热水大火烧开
长征路上的医药箱的做法图解15

步骤15

放入豆腐煮5-10分钟，其间可以翻面便于烧透入味
长征路上的医药箱的做法图解16

步骤16

最后淋入水淀粉勾芡收汁，就可以装盘啦！
长征路上的医药箱的做法图解17

步骤17

二边摆上洗净的香菜，用安佳芝士片切出五角星⭐️形状，放到豆腐如图位置，代表红军标志
长征路上的医药箱的做法图解18

步骤18

成品图，医药箱做好了，外面酸甜可口，里面鲜嫩多汁，不仅好吃还寓意深刻，表达了我们对祖国的祝福！
长征路上的医药箱的做法图解19

步骤19

成品图
长征路上的医药箱的做法图解20

步骤20

成品图

医药箱的烹饪技巧

1，掏豆腐内囊时注意不要弄破表面，不然就露馅啦！ 2，本菜谱使用安佳黄油煎豆腐，安佳乳制品是本次家庭烘焙大赛唯一指定品牌 3，松下蒸烤箱是本次家庭烘焙大赛唯一指定电器。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-04

©本菜谱的做法由 流光舞 创意料理组 编写，未经授权不得转载

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