自制手工虾滑

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最喜欢吃海底捞的虾滑，但又不能天天去，就跟一个朋友学会了自己做虾滑，在家用鲜虾做出的虾滑鲜香嫩滑Q弹，并且特别好吃。

虾滑的用料

鲜虾 300克 蛋清 20克
盐 少许 木薯淀粉（玉米淀粉） 15克
姜汁 适量

虾滑的做法

自制手工虾滑的做法图解1

步骤1

买回的鲜虾洗干净去头去壳去虾线，用刀背剁成泥
自制手工虾滑的做法图解2

步骤2

放入盐，胡椒粉，姜汁和蛋清用筷子朝一个方向用力搅打至上劲，这一步要有耐力虾滑做出来才会Q弹。
自制手工虾滑的做法图解3

步骤3

搅好的虾泥放入淀粉搅拌均匀
自制手工虾滑的做法图解4

步骤4

装入裱花袋
自制手工虾滑的做法图解5

步骤5

锅里放水烧至70度关火将虾泥挤入锅内开中小火煮5分钟捞出过冰水。
自制手工虾滑的做法图解6

步骤6

放冰箱冷藏
自制手工虾滑的做法图解7

步骤7

成品图

虾滑的烹饪技巧

虾泥一定要刀背剁，煮好的虾滑捞出一定要过冰水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-27

©本菜谱的做法由 百合Zhang 编写，未经授权不得转载

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