开胃麻婆豆腐

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戴花姑娘
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麻婆豆腐，按传统做法总觉得有点腻人，于是加入黑木耳，解腻爽口又开胃。

麻婆豆腐的用料

豆腐 一块 黑木耳 适量
猪肉末 少量 蒜 适量
姜 适量 葱 适量
干辣椒 适量 鲜红辣椒 1个
青藤椒 适量 郫县豆瓣酱 适量
黑椒粉 适量

麻婆豆腐的做法

步骤1

豆腐切方块，入沸水焯一下，捞出。猪肉末放生粉，米酒，黑椒粉和少量盐腌制30分钟。锅烧热，放少量油，肉末入锅，炒变色，捞出。蒜姜切末，干辣椒切段，红辣椒切细圈，葱切末。黑木耳切小片。

步骤2

锅内下油，放入姜蒜末，青藤椒以及干辣椒爆香，干辣椒烧变色放入一勺豆瓣酱炒香看到红油，随后倒入肉末，迅速翻炒，再放入黑木耳，继续翻炒，接着放入豆腐，淋入生抽，老抽，稍微翻动，让豆腐都上色，放入少量凉水，淹到豆腐的三分之二，盖盖，大火煮。

步骤3

里面水快煮干稍微留汁液，起锅，装盘。撒上黑椒粉，红椒圈和葱末，最后滴两滴麻油。

麻婆豆腐的烹饪技巧

煮的时候，水不要放太多，豆腐煮老了就没口感。 黑木耳切拇指盖大小，这样好夹也好入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-18

©本菜谱的做法由 戴花姑娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁

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