豇豆粿

1.9万 浏览 101 收藏
收藏
安吧肚肚
安吧肚肚
＋ 关注

豇豆粿的用料

豇豆 150克（一小把） 五花肉 100克（一小碗）
高筋面粉 200克（饭碗两碗） 生姜 少量
大蒜 四瓣 辣酱 适量

豇豆粿的做法

豇豆粿的做法图解1

步骤1

洗净豇豆，五花肉，生姜大蒜，豇豆切丁（尽量切细），五花肉切细丁但注意不要剁，生姜切成姜米，大蒜切成蒜末。锅倒少量油，煸炒姜米，五花肉丁，出油后加调味料，老酒，再倒入豇豆丁，根据自己口味可加入辣椒，白糖，炒到八九分熟关火，蒜末拌入。粿的馅完成了。
豇豆粿的做法图解2

步骤2

现在来和面哦！高筋粉较有劲道，而且延展性好，一般中式面点都选用这类面粉。做粿的皮要软和一点，所以我选用温水，一边慢慢倒水一边搅拌面粉，等起片成云絮状可以停止倒水，用手将面粉揉和在一起，如果有散落的，再适当加水 ，直至完全将面粉融合成一团，稍饧片刻。
豇豆粿的做法图解3

步骤3

面团放小片刻，水与粉渐渐融合，对于下一步起到很好的铺垫作用。
豇豆粿的做法图解4

步骤4

均分为几个面剂子后，开始擀面皮，中间是底所以略厚，四周略薄，大小盖过手掌
豇豆粿的做法图解5

步骤5

跟做包子一样的手法，沿面皮周边逆时针打褶，最后封口压实，将粿向四周轻轻压散，使粿大，圆，薄。（因我只能做了再拍图，所以没办法在打褶时拍照哦）
豇豆粿的做法图解6

步骤6

锅里放少量油，做好的粿下锅煎，注意小火，勤翻面，直至面皮两面金黄即可。因为粿馅是事先炒熟的，所以外面面皮熟了就行了，五花肉在此时因为高温会出油，所以锅子里不用很多油。蒜末此刻受热香味会挥发出来了。
豇豆粿的做法图解7

步骤7

好啦！我们的豇豆粿就完成啦～
豇豆粿的做法图解8

步骤8

粿讲究的是皮薄馅大，所以尽量把皮擀薄。虽然我们现在都将就健康少油，不过为了不委屈嘴巴，千万别把五花肉丁换成精肉丁，我们要的就是咬开出油的感觉哈～豇豆是做粿的常用馅，另外我们还有最常用的是雪菜豆腐干肉末做馅的，味道也很好哒！

豇豆粿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-19

©本菜谱的做法由 安吧肚肚 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 一人食 煎 香

豇豆粿的其他做法更多

上传我做的这道菜

豇豆粿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豇豆粿

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 豇豆粿的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活