淡奶油炼乳吐司（一次发酵）

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胖百爱吃肉

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原方是八卦兔的一次发酵炼乳吐司因为换了新烤箱测烤吐司的温度不想用那么久来一发就找了一次发酵的方子第一次做的时候恰巧家里有半瓶开封的淡奶油就想用淡奶油替换黄油和一部分牛奶应该也没问题吧后来做出来果然很软很好吃后续我又做了几次把糖换成了蜂蜜更软了吃起来带着一种淡淡的香甜如果您不想费那么久的时间做吐司不妨试一试这个一次发酵的方子呢无需后续加黄油一次把面打到位‍♀️

炼乳吐司的用料

450g吐司模具 2个	高筋面粉 540g
淡奶油 110g	牛奶 250g
鸡蛋 1个（45g 左右）	炼乳 65g
蜂蜜 20g	鲜酵母 16g（用干酵母放6g）
盐 6g

炼乳吐司的做法

步骤1

揉面桶内放入所有液体（可根据面粉吸水性预留部分牛奶）加入盐倒入面粉放鲜酵母

步骤2

放到厨师机上揉面先二挡揉2分钟把桶内材料揉成团再转4档揉光滑

步骤3

揉面过程中检查面团状态直到可以拉出薄膜戳洞破洞口光滑即可

步骤4

等量分成6份盖好松弛15分钟

步骤5

一次擀卷

步骤6

盖好再松弛15分钟

步骤7

二次擀卷后放进吐司盒发酵（35度左右）

步骤8

发酵到七分满预热烤箱上下火190度15分钟

步骤9

预热完成后改为上下火170度放入盖好盖子的吐司盒烤30分钟左右（我的烤箱是北鼎t535 吐司盒三能低糖需要根据自家烤箱及吐司模具调整稳定和时间哈）

步骤10

烤好后立马震一下脱模晾凉装袋第二天吃会非常软非常好吃

炼乳吐司的烹饪技巧

1.喜欢吃甜可以加少许糖 2.用的鲜酵母一般是干酵母用量的3倍 3.吐司盒是三能低糖的黑色那块烤制时间比普通吐司盒短 4.用的是北鼎烤箱保温比较好温度微高所以烤的温度仅供参考需要根据自家烤箱调整 5.高筋粉用的白燕/新良黑金吸水性比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-10

©本菜谱的做法由胖百爱吃肉编写，未经授权不得转载

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